咱们先把水当成个刚下锅的大锅，里面要是放了生水，那绝对是大忌。北漂的夏天，办公室冲凉的水有时候看着清亮，实际上里头藏着 huge 的细菌。

这可不是小事儿，一旦进了人肉锅炉，那病情发展起来，比挂历上还吓人。

故此，咱们得再水，那是绝对不能碰的。 老百姓平时用的自来水，那是经过几道弯弯绕绕才上口的。有的地方还得加氯杀菌，加了氯，那味道有点苦，喝久了嗓子不舒服。有的地方为了省钱，直接把浑浊的水倒进去，那水质就像刚被拖拉机碾过一样，杂菌满天飞，喝一口得心疼半辈子，这种水哪位敢用，哪位喝哪位倒霉。 真正能用来洗菜、生肉、就连用来烧饭的水，那是经过层层过滤、消毒，就连还得经过特制的水龙头试试看的。

这水在化验表上，各项指标都得亮堂堂的。

比如下面的这个图，要是看到大肠杆菌是 0 个，要么只个位数，那这水就是合格的。

要是大肠杆菌超过 100 个，哪怕再贵的水也得赶紧换掉，别拿孩子吃命开玩笑。

还有那个硝酸盐含量，要是超标了，那简直就是排风道的味道，喝一口要恶心吐出来，赶紧喝点白开水压惊。 有些小微企业主，为了省那两块钱水处理费，直接拿过滤网把水过一遍，要么雇个不懂行的人去测个大约，这做法就忒悬了。

这就好比拿烧水壶当开水壶烧，水温一辈子升不上去。结局就是，你洗个手都没洗干净利落，略微碰一下生牛肉，那拉肚子就不是两三个人，而是全家老小，就连累及到有人晕倒。

这损失可大了去了，不仅赔钱，还赔了信誉。 说到这儿，再说说那些高端的工业用水，那简直是另一套玩法。

比如做食品的那个高纯水，你要去实验室看看它的电导率，要是低于 0.5 微西门子/厘米，那它才能用来烧药；要是导电极高，那里面肯定混着铜离子，铜离子超标了，就是洗不掉的，喝了会闹胃出血的。

还有那个溶解氧，要是超过 3mg/L，那水里就有氧，这玩意儿在食品里也是个定时炸弹，好办让微生物疯长，搞不好把肉给发臭。

这些数字听起来枯燥，但背后就是咱们花者的健康。 实际上，所谓的“好水”，就是干净利落、保险、能放心喝的水。咱们老百姓自己家用的自来水，别看撇脱，但讲真话，那种感觉就像在吃“牛杂”。间或喝一口能够，但要是每天喝，那身体就像个沙袋，慢慢就全灌满了炎症。

故此，那些专门建了污水处理厂、又建了中央聚拢供水厂的自来水，那是经过数亿次消毒，经过无数级过滤，最终才变成咱们水龙头里的水的。并且，这些水厂不仅管水，还得管人，24 小时有人盯着，确保每一口出来的水都达标。 咱们得承认，生活确实不撇脱。

有时候为了赶工夫，为了图撇脱，为了省那点水费，咱们可能就喝点生水。但这得看场合。平时家里、办公室，那是绝对禁区。就算是在冬天，咱们也得喝个热一点的开水。

特别是在小孩、老人、孕妇这个特殊群体里，那更是绝对不能喝生水，不然就是拿命在开玩笑。 故此说，选水这事儿，得花点心思。别总当作自来水就是干净利落水，别总当作加了氯就是没难题。真正的食品用水，是那种经过严格验证、各项指标都亮堂堂的水。就像买鞋，得试穿两天，还得看鞋底有没有裂，脚感好不好，才肯买。食品用水也一样，不能光听销售员嘴里的话，得看化验单上的数字。 最终，咱得记住一句老话：水是命，水要干净利落。在食品行业，水可是个核心原料，就像面粉是面包的原料，盐是菜料的调味剂。水不好，面包做出来没人吃，菜也做不出好味道。

故此，我们要做的，就是用科学的标准，用严谨的态度，去筛选出最适合我们人类的那个“好水”。别为了那点小便宜，把全家人的健康都搭上了。